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阿来
《收获》杂志作寿辰缅想，招了些作者约会，在吉首的湘泉酒厂。湘泉酒厂是转头中的老名字，今天叫酒鬼酒股份有限公司。
湘泉酒是喝过的。那时走湘西，到一地，看了表象访过东谈主文，总要弄些当地酒宴。多样土烧以外，就饮湘泉。那时川产浓香型大曲酒风行，但到湘西，喝大小曲羼杂工艺分娩的羼杂香型的酒，也别有风骚。一般说来，大曲酒浓郁强横，小曲酒清芬绵软，两者迎合，酝酿得法，便兼得两种风韵。加上湘西菜腌鲜兼搭，酸中带辣，与羼杂香型酒味是非分明，相互生发。也喝过湘泉的高端居品，每次皆在出湘西时终末一餐，菜升个格，酒也升个格，有堤防其行的理由。那时钱少，皆是凑了份子，才搬了那酒瓶是麻袋造型的酒鬼酒来，一瓶两瓶，不以酒量，而所以钱为限。那时，主菜在一只浅平的生铁锅里，混炖杂烩，矮桌矮凳，坐真切，需要起来活动腰腿。当今不是了，包房，大桌宽椅。酒厂又有新品牌：内参。叫东谈主念念起信息分级，如在多年前，见过省部级勾通看《参考音信》的大字版。但主东谈主阅兵，此内参非彼内参。阐释近于谈家：“内敛乾坤，参悟宇宙。”那即是“天东谈主合一”的理由了。三壶参过，外出见吉首满城灯火，昂首，灯火后，仰见直立的山岭后疏星点点，嗅觉东谈主如在舟中，身心轻快，微微摇晃。
不禁念念起宋东谈主所作《北山酒经》中的一句话：“善哉！酒之移东谈主也！”
醒来时，清沁肺腑。窗外满目青碧，最近处两株枫杨，再远，山脚水边繁芜着桐与樟。
山行，去看苗寨。主东谈主有心，不导咱们去吵杂的旅游景点，而去寻沉静村庄。迂曲山谈，障碍水流，万木竞秀。有松、有榉，有枫、有楠、有杉。本年南边干旱，石灰岩壁上，一些树木和竹丛过早显出枯黄。梯级的稻田，有水灌溉者，正灌浆熟练。渠水断流者，片片萎黄。在泥墙瓦顶，石板铺地的村子，走稻田间路，饮井中凉水。眼见天旱减收，碰见村民，却不显焦灼，由此可知如今农民也不全赖地头一季成绩决定饱暖了。遭逢一家东谈主，请咱们在院坝里坐了歇脚，交谈间晓得是租了村民屋子直播卖山货的。再去别处，通常高温，通常天久不雨，但东谈主皆从容沉静。所去之处收入的重头也不是地里庄稼，而视游东谈主多寡。年轻东谈主导游，看桥看水，看老屋子，看菜园里豆篱瓜架，看鸭群漫游在显出大片河滩的水上。中年东谈主在屋里替宾客准备餐食。老年东谈主在屋檐下摇着扇子。如斯情形，咱们也就从容游览。“检校露桃风叶，问讯诸莎江草。”原筹备还要去酉水支流上的茶峒，亦然二十年赶赴过的，沈从文演义《边城》的配景地。外传因旅游业需要也改了名字，就叫边城，又外传最近正在进行景不雅普及更动，也就改了行程，去了另外的乡间。
在乡间午饭，鱼、羊、鸡、猪，腌过或莫得腌过；韭、茄、藕、萝卜、白菜，样样皆刚离土。屋外阳光蒸腾，田土与植物的气味四合而来。正所谓“开轩面场圃，把酒话桑麻”。说好午餐不饮酒，但应了这景，主东谈主说：“来两杯吧。”后备箱翻开，有酒。照旧好酒。这一趟咱们是载酒之行。主东谈主拿出来的，是黄永玉狡计仿麻布袋包装的酒鬼酒。于是把中午不喝的话咽且归，说：“就喝一杯。”杯子却大。乡里东谈主喝米酒的杯子，一杯一两还多。一杯尽了，第二杯就再难推却。谨记夙昔喝这酒时，就有说谈，羼杂香型，一口三香。进口是浓香，含在口中是幽香，进了喉，品味又是酱香。今天却说，当今中国白酒又多了一个香型：馥郁香。不觉又添一杯。孟浩然诗：“待到重阳时，还来就菊花。”不等重阳，黄色菊花就开在窗外田垄边上。那菊花不是中国品种，是学名叫菊芋的洋品种。植株健硕，花大，块根串通如姜，又比姜硕大，川湘间广种，早是土产货化的蔬菜，当地东谈主唤作念洋姜。盐水渍了，酸咸脆爽，碰巧送饭解酒。
主东谈主还许了一个节目，回厂里时，拿基酒和老酒我方亲手勾调，两瓶为限，认为此行缅想。
徐可欣 拳交兜兜转转，不觉间来到了二十多年前在街边小店吃过米豆腐的王村，如今也更名叫芙蓉镇了。风雨廊桥上哭嫁的俗例扮演，和湖边壮不雅的瀑布也皆逐一看过。在镇外农家饭店，进湘西之行的终末一次晚餐。
主打菜是应季河鲜，鱼和团鱼。酒鬼酒放在一边，主东谈主出湘泉酒一瓶。方形纸盒上有黄永玉手翰《湘泉颂》。酒有年初了，装瓶也依然二十年以上。拿包装来看，居然。便饮湘泉。酒是陈的香，居然。老酒甘醇甘甜，三香朦胧羼杂，故作姿态，若在若不在，品味当然悠远。以泉作酒名好，《北山酒经》也说到泉的进攻，所谓“水泉必香”。黄庭坚贬谪戎州，喝了当地一种叫姚子雪曲的酒，为之定名为安乐泉：“锁江安乐泉，水味为僰谈第一。姚君玉取以酿酒，甚清而好意思味，又饮之令东谈主安乐。故兼二义名之曰‘安乐泉’。”
品酒谈酒是我所可爱。喝适意，喝高而兴发，亦然我所可爱。可爱古诗词，独不可爱古诗词中老把酒与愁策动得那么缜密。酒如活命，味谈丰富，岂论把一个愁字写得如何百回千转，又岂肯曲尽世事的风浪万千。我饮酒，要的不是尼采所说酒神精神所达致的“悲催性千里醉”。咱们要把酒言欢。到一地，与一地之新融会会饮，当地酒，当地事，其时情，亦然深入当地东谈主文的一种神气。
窗外飘雨，倏忽而来，倏忽又止。话渐多，酒渐少。
又说到里耶秦简，主东谈主说其中也策动于酒的纪录。乘酒兴又查馆中所赠简牍释文。居然找到一则：“卅二年丁丑朔丙申，仓是佐狗出祠先农，余彻酒一斗半。”这里的“仓是佐”是署中吏职，“狗”是东谈主名。祭礼先农神后稷用了一斗半酒。祭祀后又把用过的酒拿去售卖：“斗卖于城。”
又说到古籍中，对于“酉”的本义：“酒者，酉也。”那么，酉水边出酒，酒名湘泉，自是义正辞严了。
酒喝完，开赴时再过芙蓉镇口，筑坝成湖的酉水在低处闪着幽光，眼下的崖壁上，白昼见过的那谈瀑布水声响亮。这一趟走湘西，穿五陵，访酉水，载酒而行，且行且饮，鼎沸无语，不可无记，连夜率写此文。
（栏目主抓：丁帆）cos 足交